Nel primo dopoguerra Giorgio Mannocci, il nonno, dopo aver lavorato come garzone e fornaio in un forno della zona, decide di aprire una sua attività a Titignano, frazione di Cascina. È il 1951.
Nel 1977 suo figlio Moreno, con l′aiuto della moglie Grazia, rinnova il panificio intraprendendo un′attività strettamente dedicata alla vendita all′ingrosso. Negli anni a venire, con la nascita dei figli, che da subito decidono di lavorare all′interno dell′attività familiare, il panificio ha una svolta.
Il figlio Franco, dopo essersi diplomato alla scuola di Pasticceria di Firenze, apre una propria attività, lasciando così il panificio al fratello Fiorenzo che, con sua moglie Ilaria, lo gestisce dal 1995.
Nel 2001 per la voglia di fare qualcosa di diverso, di esprimere la loro voglia di creatività e di far conoscere a più persone possibili la loro passione verso la panificazione, aprono l′attuale punto vendita affianco alla pasticceria del fratello Franco. Da lì in poi è stato un susseguirsi di esperienze e riconoscimenti.
Nel 2007 ristrutturano tutto il laboratorio di panificazione con impianti, pavimenti, rivestimenti, un nuovo forno con strumenti e macchinari all′avanguardia che hanno aggiornato fino ai giorni nostri.